Ao longo dos meses de janeiro e fevereiro, o projeto “Quinta’s com Marca” proporcionou aos alunos dos cursos de Técnico de Cozinha/Pastelaria e de Técnico de Restaurante/Bar um conjunto de sessões dedicadas à valorização e aplicação gastronómica de produtos de qualidade, promovendo o contacto direto com produtores e conceitos ligados à identidade dos territórios.

Este projeto teve como principal objetivo aproximar os alunos da realidade profissional, permitindo-lhes conhecer diferentes produtos, compreender as suas características e refletir sobre a importância da matéria-prima na restauração contemporânea. Mais do que apresentar marcas, o “Quinta’s com Marca” procurou demonstrar como a qualidade, a origem, a criatividade e a ligação ao território contribuem para a construção de propostas gastronómicas diferenciadoras.

No dia 20 de janeiro, realizou-se uma sessão com a marca “Aromas4U”, dedicada à apresentação de alguns dos seus produtos, com destaque para os queijos artesanais. Para além da degustação, os alunos puderam conhecer melhor as características destes produtos, a valorização das matérias-primas e a sua ligação ao território, explorando igualmente possíveis aplicações gastronómicas em diferentes contextos de restauração.

A 22 de janeiro, o projeto contou com a presença da “Carne Minhota”, reconhecida pela valorização da carne produzida na região do Minho. A sessão permitiu aos alunos aprofundar conhecimentos sobre as características deste produto, os critérios de qualidade e os processos associados à sua produção. Foram ainda exploradas diferentes formas de utilização da carne minhota na gastronomia, reforçando a importância da seleção da matéria-prima na criação de pratos de qualidade.

No dia 10 de fevereiro, os alunos participaram numa sessão dinamizada por Miguel Moreira, fundador da marca “Infusões com História”. A atividade apresentou o conceito da marca, assente na criação de infusões artesanais inspiradas nos sabores e aromas das regiões de Trás-os-Montes e do Douro. Para além da degustação, foi explorada a integração destas infusões na restauração, quer como bebida de acompanhamento, quer como elemento de harmonização gastronómica. Esta sessão permitiu aos alunos refletir sobre novas formas de utilização de produtos naturais na gastronomia contemporânea, valorizando a criatividade, a identidade do produto e a ligação ao território.

Em 12 de fevereiro, o projeto recebeu a marca “Aromáticas Vivas”, referência nacional na produção de ervas aromáticas frescas e biológicas. Durante a sessão, os alunos contactaram com diferentes variedades de ervas aromáticas e compreenderam a sua importância na gastronomia, tanto na intensificação de sabores como na apresentação e valorização dos pratos. A atividade permitiu ainda refletir sobre o papel da sustentabilidade, da produção biológica e da relação entre agricultura e gastronomia na construção de uma cozinha mais consciente, criativa e atual.

Por fim, a 26 de fevereiro, os alunos tiveram oportunidade de trabalhar com produtos da marca “Arroz Bom Sucesso”, reconhecida pela qualidade do arroz produzido em Portugal. Durante a sessão, foram exploradas diferentes aplicações do arroz na gastronomia, destacando-se a sua versatilidade na elaboração de pratos tradicionais e contemporâneos. Os participantes puderam compreender melhor as características deste produto e a importância da escolha do tipo de arroz adequado a cada preparação culinária.

O projeto “Quinta’s com Marca” revelou-se uma experiência enriquecedora, permitindo aos alunos alargar conhecimentos, contactar com produtos de excelência e compreender a importância da identidade, da qualidade e da inovação na área da restauração. Estas sessões reforçaram a ligação entre a formação técnica e o mundo profissional, valorizando o produto enquanto elemento central na criação de experiências gastronómicas autênticas, diferenciadoras e ligadas ao território.