700 anos em 60 minutos

No dia 28 de março, da parte da manhã, os alunos das turmas do 1.º e 2.º ano do Curso Profissional Técnico de Cozinha e Pastelaria tiveram a oportunidade de assistir a um Workshop, dinamizado pelo Chef Tiago Lopes, a quem a juventude não impede uma vasta experiência em formação.

A aula desenvolveu-se em dois momentos: o primeiro, mais teórico, onde os alunos puderam consultar as obras onde surgem os pratos que, no momento prático, ele próprios confecionaram.

Durante a aula, os alunos puderam viajar no tempo, através das iguarias que povoam a História de Portugal, desde as entradas até à sobremesa. Fez-se um percurso desde os Beilhós de Arroz, da cozinha da Infanta Dona Maria (séc. XV) e os Mexilhões de Caldeirada à Fragateira, de António Maria de Oliveira Bello (séc. XX), passando pelo Frango de Fricassé, de Domingos Rodrigues (séc. XVII) e pelas Ostras de Comadres (séc. XVIII), terminando com a Crema Queimada, de Lucas Rigaud (séc. XVIII).

De acordo com o Chef convidado, a “alimentação e as suas tradições são um legado de milhares de anos. É um organismo vivo, em constante mutação.”

É de realçar a forma interativa como decorreu a aula prática, bem como a participação e interesse demonstrado pelos alunos, que não se coibiram de colocar as questões que acharam mais pertinentes.

Esta iniciativa resultou, claramente, em momentos de enriquecimento para os alunos, mostrando-lhes que a cozinha está em constante evolução e que o gosto pela boa cozinha tem largos anos de existência.

Gostaríamos de, publicamente, agradecer ao Chef Tiago Lopes pela sua disponibilidade e colaboração.